新疆野蔷薇果汁工艺研究

• 作者: 周文革 梁颂华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 野蔷薇 野蔷薇汁 野蔷薇果汁 浸提破碎压榨
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 84-86
• 页数: 3页
• 分类号: TS27
• 字数: 2328字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.02.020

摘要

介绍了新疆野蔷薇的特性与营养开发价值,及野蔷薇汁加工工艺.工艺采用了浸提与压榨相结合的取汁工艺,减少了Vc等营养成分的损失,保持了果汁的原有风味.产品口感纯正.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁颂华		2	23	2.0	2.0
2	周文革		1	9	1.0	1.0