苜蓿的营养功能及在功能食品中的应用

• 作者: 夏美茹 张东杰
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苜蓿 营养组份 功能食品 应用前景
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 页码范围: 69-72
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3082字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2002.04.021

摘要

通过对苜蓿的品种、成份组成和生物学特性的调查分析,说明苜蓿含有大量的苜蓿蛋白、膳食纤维、活性多糖和矿物质等有利用价值的营养及功能组份.分析苜蓿营养成份的提取及在功能食品中应用的可能性和需解决的问题后,认为苜蓿的营养组份经合理提取并在功能食品中应用有着广阔的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张东杰	黑龙江八一农垦大学食品学院	222	1233	16.0	24.0
2	夏美茹		2	52	2.0	2.0