溴代山梨酸的合成与抗菌作用研究

• 作者: 宁正祥 郭新竹 黄志良
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 溴代山梨酸 合成 抗菌作用
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2219字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.01.004

摘要

针对山梨酸使用过程中存在的问题,首次合成了溴代山梨酸,研究了它对不同种类微生物的抗菌性能,并与山梨酸的抗菌性能进行了比较.山梨酸经化学修饰合成溴代山梨酸后,抗菌作用显著增强,抗菌作用稳定性显著提高,半衰期延长了3.3倍,在水中溶解性得到明显改善,具有一定的开发应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学食品与生物工程学院	267	4523	38.0	52.0
2	郭新竹	华南理工大学食品与生物工程学院	17	244	9.0	15.0
3	黄志良	华南理工大学食品与生物工程学院	11	233	8.0	11.0