黑木耳干燥失水及复水规律研究

• 作者: 杨春瑜 申世斌 马岩
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 农学
• 关键词: 黑木耳 干燥 失水 复水
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 产品加工
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: S646
• 字数: 1383字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2002.02.030

摘要

应用物理学研究方法,通过大量实验研究了黑木耳在干燥过程中细胞失水和干燥产品复水的规律,干燥温度范围以保持黑木耳的营养价值为依据,干燥时间以提高生产经济效益为原则.旨在为黑木耳压缩干燥工艺研究及压缩干燥过程中细胞结构变化研究提供可靠性依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马岩		484	2728	23.0	34.0
2	杨春瑜		19	155	8.0	12.0