小厨房:每月二菜

• 来源期刊: 金秋
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 味精 料酒 猪肉 辣椒 调味原料 木耳 用水 白糖 豆腐
• 年，卷（期）: jqb_2002,（10）
• 页码范围: 60-60
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1

摘要

鱼香小滑肉原料:瘦猪肉200克,青笋100克,水发木耳50克,泡辣椒末40克,酱油10克,白糖10克,醋10克,精盐3克,料酒15克,味精1克,姜末10克,葱花15克,蒜末10克,水豆粉50克,清汤、清油各适量。做法:(1)将猪肉切成大小厚薄均匀的指甲薄片,装碗用料酒、盐码味,用水豆粉拌匀(要掌握好水量,做到不干不稀)。(2)碗内倒入酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉,对成