台湾辣酱油

• 作者: 汪建国
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 台湾辣酱油 特性 加工方法
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 15
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 721字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2002.06.008

摘要

论述了台湾辣酱油的基本特性、流程、原料配方和加工过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪建国		73	509	11.0	19.0