酶法提取树莓汁的研究

• 作者: 毕金峰 黄颖
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 树莓 酶处理 果汁
• 年，卷（期）: 2002,（z1）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1572字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2002.z1.021

摘要

以澳洲红、早红、美国22三个品种树莓为原料,通过不同的酶处理方法来制取原果汁,优选适于制汁的品种和酶处理方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕金峰	沈阳农业大学食品学院	15	464	9.0	15.0
2	黄颖		3	21	3.0	3.0