四季豆中粗筋组织估量的仪器检测

• 作者: Lanoiselle J.L Lanoiselle P Piar G 刘恩岐 张建平 梁丽雅
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 四季豆 粗筋 仪器检测 穿透压缩功
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 34-39
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3607字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2002.02.009

摘要

本文研究了用TA-XT2组织仪快速估量四季豆中粗筋含量的仪器测定方法和最佳分析参数,为四季豆罐藏加工原料的选择与质量控制提供了新的检测手段.