果味甜啤酒的试制

• 作者: 张义强
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 页码范围: 27-
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

果味甜啤酒是在生产过程中采用特定生产工艺,减少发酵过程中酒精的生成量,同时在后酵加入适量的果汁,也可以在过滤前加以修饰,制成具有一定营养和果香味的啤酒.它比一般的啤酒酒精含量低;既具有饮料特点,又具有啤酒风味,适合于妇女、儿童、老人及一些限制饮酒职业者(如驾驶员等)饮用.下面谈谈果味啤酒的生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张义强	北方绿色食品股份有限公司墨尼啤酒分公司研究所	9	0	0.0	0.0