利用SASPL值提高小黑麦啤酒非生物稳定性的研究

• 作者: 刘慧 迟玉杰 郑冬梅
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 小黑麦啤酒 SASPL值 非生物稳定性
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 12-13,32
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2002.03.004

摘要

该文描述了SASPL值的测定方法及其与啤酒非生物稳定性的关系.据此确定了添加硅胶对提高小黑麦啤酒非生物稳定性的方法,并进一步探讨解决了高蛋白小黑麦容易造成蛋白质混浊的关键问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	迟玉杰	东北农业大学食品学院	210	1807	22.0	30.0
2	刘慧	北京农学院食品科学系	69	844	19.0	26.0
3	郑冬梅	东北农业大学食品学院	57	549	13.0	22.0