麦类功能性食品的开发与加工

• 作者: 金增辉
• 来源期刊: 面粉通讯
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 麦类面制食品
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 分类号: TS211
• 字数: 4758字
• 语种: 中文

摘要

简述麦类中所富集的生理活性物质,介绍开发3种麦类功能性食品的加工技术.