啤酒营养醋的开发研制

• 作者: 刘月琴 林材
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

1.前言 利用废啤酒(残酒、压榨酵母后的啤酒)采用生物工程技术进行深加工制成营养醋.这是基于啤酒中丰富的营养成份毫无保留地带入醋中.研究试验工作的开始从某种意义上说单纯是为了"消灭"工厂中的"副品啤酒",免得BOD污染环境.然而更具意义的是啤酒通过醋酸菌好氧发酵生成的"醋",不仅营养丰富,还能抑制过氧化脂质的产生,有美容保健作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘月琴	安徽华润啤酒有限公司蚌埠分公司	3	0	0.0	0.0
2	林材	安徽华润啤酒有限公司蚌埠分公司	3	6	1.0	2.0