高粘稠性搅拌型刺梨酸奶的研制

• 作者: 周春明 许娟
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 高粘稠性 搅拌型 刺梨 酸奶
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 1922字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2002.02.006

摘要

以新鲜优质牛奶为原料,添加刺梨果浆,将保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌以1:2混合作为发酵剂发酵,研制出具有刺梨风味的高粘稠性搅拌型酸奶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周春明	西南农业大学食品学院	7	36	4.0	6.0
2	许娟	西南农业大学食品学院	3	6	1.0	2.0