试析葡萄酒中原汁含量的测定方法

• 作者: 刘期成
• 来源期刊: 实用测试技术
• 关键词: 葡萄酒 原汁 总多酚
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 实践经验
• 页码范围: 37
• 页数: 1页
• 字数: 831字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5124.2002.02.017

摘要

现行全汁葡萄酒标准GB/T15037-94和半汁葡萄酒标准虽规定了原汁含量,却无检测方法.有些生产厂家钻"葡萄酒干浸出物检验方法"的空子,在"葡萄酒"中添加甘油,以提高干浸出物的含量,造成原汁含量达标的假象.致使"三精一水"变成合格葡萄酒.蓬莱质检所提出了一套自己的检测原汁含量的方法,利用葡萄酒中总多酚含量与原汁含量呈现线性关系的特点,分别检测样品中总多酚含量,换算成原汁含量,以判定葡萄酒的真伪.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘期成		1	1	1.0	1.0