红曲霉菌的研究进展

• 作者: 许赣荣
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 固态发酵 液态发酵 聚酮体合成酶聚酮体
• 年，卷（期）: 2002,（z1）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 7-11,21
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 8565字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2002.z1.003

摘要

该文重点阐述了3个问题:红曲固态培养技术、液态培养技术及利用基因工程技术改造红曲霉菌种,提高功能性红曲中莫纳可林K及降低红曲产品中桔霉素含量.提出了应在红曲行业引入GMP和HACCP的管理体系;并就红曲米工厂的现状提出了一些建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许赣荣	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	74	798	16.0	24.0