应用模糊数学方法评定菜用大豆感官品质

• 作者: 盖钧镒 邱家驯 韩立德
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 农学
• 关键词: 菜用大豆 感官品质 模糊数学
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 页码范围: 274-277
• 页数: 4页
• 分类号: S565.1
• 字数: 3870字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9841.2002.04.008

摘要

摸索一套合理的烹煮方法及品尝方式,采用感官评定来评定菜用大豆的感官品质.参照亚洲蔬菜研究与发展中心及市场上认定的品质特征,确立影响其品质的6项主要因子(粒色、粒荚外观、生食口感、熟食口味、熟食香味、生样可剥性)及各因子五等级(低劣、较差、一般、较好、优良)隶属标准,合理确定各个因子权重,运用模糊综合感官评判法评定菜用大豆品质.该方法应用于菜用大豆品质育种,证明简便有效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	盖钧镒	南京农业大学大豆研究所	111	3835	34.0	60.0
3	邱家驯	南京农业大学大豆研究所	12	151	6.0	12.0
5	韩立德	南京农业大学大豆研究所	19	358	10.0	18.0