酶处理对芒果原浆性质的影响

• 作者: 陈民
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酶处理技术 芒果原浆 芒果加工
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2695字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2002.01.006

摘要

在分析芒果原浆酶处理前后的理化性质的基础上,选用合适的配方,结合酶处理技术,改进芒果打浆工艺,生产出质量稳定的芒果原浆产品,提高了芒果打浆的得浆率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈民		6	22	2.0	4.0