辣椒素的生理功能及应用前景

• 作者: 唐胜球 董小英
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒素 生理功能 应用前景
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4166字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2002.06.010

摘要

红辣椒中的主要辛辣成分-辣椒素,是伤害性感觉神经纤维C和Aδ的特异激活剂,它具有镇痛止痒、抗炎消肿、调节食欲、防治风湿与抗肿瘤等生物学作用,在国内外对其心血管效应的研究与应用已有大量报道.本文主要就辣椒素的结构分布、理化性质与生理功能等方面研究进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐胜球	浙江大学动物分子营养学教育部重点实验室	30	247	10.0	14.0
2	董小英	华南农业大学动科院动物营养与生理实验室	27	221	9.0	13.0