家庭制作柿饼的技术

• 作者: 孙鹤宁 鲁墨森
• 来源期刊: 落叶果树
• 关键词: 柿饼 加工 上霜
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: S609+.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2910.2002.03.017

摘要

选择采收后未变软的柿果,清洗去皮后,连续2次晒制、回软、捏饼,选阴凉处晾摊、整形,再按一层柿饼一层柿皮摆放在水缸等容器中,密封,置阴凉处闷4～7天上霜,最后熏硫防霉变和氧化变黄即完成柿饼加工的全过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁墨森		66	324	10.0	14.0
2	孙鹤宁		4	4	2.0	2.0