浅谈大豆的开发与利用

• 作者: 张生方
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆蛋白 营养保健性 功能性 药用价值 卵磷脂
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2880字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2002.01.012

摘要

本文通过大豆的保健性、功能性、组织形成性、营养保持和强化性,以及药用价值等方面的论述,使社会及商家对大豆的开发与利用有一个足够的认识,从而更好地拉动我国大豆食品的消费、提高国民的健康素质,并进一步拉动农村经济及相关产业的发展.