爱丁天然沙棘果宝品质控制的试验研究

• 作者: 刘玉平 孙力 段中心 秦洪斌
• 来源期刊: 沙棘
• 学科: 农学
• 关键词: 沙棘果汁 果宝 沉淀 护色
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 综合开发利用研究
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: S793.6.08
• 字数: 1969字
• 语种: 中文

摘要

研究了影响爱丁天然沙棘果宝的色香味因素,探讨了果宝沉淀形成和变色机理,得出果宝的最佳制备工艺条件:沙棘果汁比例为10%,果宝pH值为5,果胶酶添加量为0.1g/100ml沙棘果汁,V-C添加量为0.1g/500ml,可有效防止沉淀的产生和色泽的变化,获得满意的产品质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段中心		4	30	1.0	4.0
2	孙力		1	0	0.0	0.0
3	秦洪斌		1	0	0.0	0.0