肉味香料糠基乙基硫醚的新合成方法

• 作者: 刘强 李忠芳 王素文 马利斌
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 肉味香料 糠基乙基硫醚 合成
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 调味技术
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2465字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2002.01.011

摘要

糠基乙基硫醚是很好的肉味香料,可作为调味品.以水作溶剂,用糠硫醇、溴乙烷或氯乙烷为原料,在KI为催化下合成糠基乙基硫醚,并用bp、n20d、元素分析、IR、1HNMR对化合物进行了确证.对影响反应的诸因素进行了考察,实验表明,以水作溶剂可大大提高产率,且副产物少,易提纯,操作安全、方便.最佳工艺条件为(摩尔比)糠硫醇:氯乙烷:碘化钾=1:1.2:0.08,反应温度为75℃,反应2 h.对产物进行了评香.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王素文	山东工程学院科技研究院	5	22	1.0	4.0
2	李忠芳	山东工程学院科技研究院	5	62	4.0	5.0
3	马利斌	山东工程学院科技研究院	1	0	0.0	0.0
4	刘强	山东工程学院科技研究院	1	0	0.0	0.0