猪油脂的开发及其在食品中的应用

• 作者: 张颂培
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 猪油脂 提炼 精炼
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 4068字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.04.007

摘要

从猪油脂原料特性、加工工艺、应用途径及存在的问题几方面探讨猪油资源的开发利用及其发展前景,重点介绍了猪油脂提炼、精炼工艺及保健猪油、液体猪油和粉末猪脂的应用研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张颂培	北京工商大学化工学院	33	244	10.0	14.0