绿茶饮料防褐变的研究

• 作者: 高新蕾
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶饮料 防褐剂 叶绿素
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 22-26
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 4924字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2002.04.005

摘要

绿茶饮料在长期放置过程中易发生褐变,严重影响绿茶特有品质.通过添加各种防褐剂,采用比较合理的加工工艺可以消除绿茶的褐变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高新蕾	武汉工业学院生物与化学工程系	34	148	7.0	10.0