用高辅料生产淡色啤酒对糖化工艺的探讨

• 作者: 符辉
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 主料 辅料 麦芽糖浆 α-氨基氮 氨基酸制剂 风味稳定性
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 科学试验
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3+1|TS261.4
• 字数: 3055字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2002.05.021

摘要

在确保淡色啤酒质量的前提下,通过改变糖化原料配比,减少麦芽用量,增加辅料,采取有效措施办法,合理地调整糖化工艺方法,制成组分合理的麦芽汁.降低原料成本,提高企业的经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	符辉		9	20	3.0	4.0