UHT高钙牛乳的研制

• 作者: 李明 王世宾 龚广予
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 超高温 高钙 牛乳
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2205字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2002.01.010

摘要

UHT高钙牛乳是在牛乳中添加乳钙、骨钙、稳定剂和维生素D等添加剂而制成的钙强化类乳制品,乳钙和骨钙可以增加产品钙含量,稳定剂可提高乳钙和骨钙的稳定性,维生素D用以促进产品的钙吸收率.针对乳钙、骨钙稳定剂和维生素D等配料的特点,我们确定了合理、可行的超高温杀菌生产工艺.产品具有钙含量高、稳定性好、口感佳、吸收率较高等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚广予	上海光明乳业公司乳品研究所	9	125	5.0	9.0
2	李明		102	378	10.0	16.0
3	王世宾	上海光明乳业公司乳品研究所	1	1	1.0	1.0