雍正艳史与"明珠鲍鱼"

• 作者: 一平 张玲
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 名菜趣话
• 页码范围: 51
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

"掌上明珠鲍鱼"是河南历史名馔.它用水发鲍鱼、鸭掌和鹌鹑蛋为主料烹制而成,造型十分优美,品味鲜香更胜一筹,是高档宴席上的名贵菜肴.