核桃仁冰淇淋的研制

• 作者: 何金兰 邱华武 黎建芬
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃 冰淇淋 工艺 保健
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2570字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2002.04.013

摘要

以全脂奶粉为原料，添加一定量的核桃仁制成核桃仁冰淇淋。所制得的核桃仁冰淇淋不但营养丰富、风味独特，而且具有保健功能。实验中还对最佳生产配方作了研究，结果表明，以添加6％核桃仁的比例制得的核桃仁冰淇淋最好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何金兰	华南热带农业大学工学院	11	45	5.0	6.0
2	黎建芬	华南热带农业大学工学院	2	0	0.0	0.0
3	邱华武	华南热带农业大学工学院	2	0	0.0	0.0