六氢β-酸对李斯特氏菌抑制作用的研究

• 作者: 吴凌伟 肖小年 范青生
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 六氢β-酸 抑菌活性 李斯特氏菌
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2568字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2002.02.008

摘要

本文研究了六氢β-酸对李斯特氏菌的抑菌活性影响.结果表明:5×10-6g/ml的六氢β-酸对李斯特氏菌有明显的抑制作用.温度及酸碱处理对六氢β-酸的抑菌活性影响较少,但使用环境的pH值对六氢β-酸的抑菌作用有显著影响.肉制品保藏实验表明:六氢β-酸的防腐保鲜能力明显优于目前常用的食品防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)、山梨酸钾及苯甲酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴凌伟		2	28	2.0	2.0
2	范青生		6	136	5.0	6.0
3	肖小年		8	110	6.0	8.0