制麦过程各工序水分控制对成品质量的影响

• 作者: 孙绍木 王晓妹
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 页码范围: 38-
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

水分对麦粒的溶解有重要影响,本文简要谈谈在相同的制麦工艺中,较小范围内的水分变化对成品质量的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙绍木	安徽华润啤酒有限公司蚌埠分公司	5	1	1.0	1.0
2	王晓妹	安徽华润啤酒有限公司蚌埠分公司	2	0	0.0	0.0