低乳糖学生营养奶的研制

• 作者: 秦立虎
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 低乳糖学生营养奶 配方 生产工艺 稳定性 质量指标
• 年，卷（期）: sdspfj_2002,（3）
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.5

摘要

本文主要研究了低乳糖学生营养奶的配方组成及其工艺条件等，同时探讨了铁锌钙添加剂及其稳定剂等对产品稳定性能的影响。实验结果表明，该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦立虎		103	210	8.0	12.0