大蒜生理功能及开发利用

• 作者: 宾冬梅 易诚 杨军衡
• 来源期刊: 特产研究
• 学科: 农学
• 关键词: 大蒜资源 开发利用
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 59-63
• 页数: 5页
• 分类号: S633.45
• 字数: 5193字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4721.2002.04.019

摘要

通过对大蒜的化学组成、生理功能进行详尽的阐述,指出大蒜是具有极大开发前景的功能性食品,对指导大蒜资源的开发利用具有重要的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易诚		79	783	15.0	23.0
2	宾冬梅		66	511	12.0	18.0
3	杨军衡		26	142	6.0	11.0