大豆中的功能性成分

• 作者: 袁松梅 赵晋府
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆异黄酮 大豆皂甙
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 综述与述评
• 页码范围: 38-42
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3518字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2002.03.010

摘要

论述了大豆异黄酮及大豆皂甙的研究进展,并对前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁松梅	天津轻工业学院食品工程系	3	24	2.0	3.0
2	赵晋府	天津轻工业学院食品工程系	14	200	8.0	14.0