盐水注射效果的影响

• 作者: 罗庆丰
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 注射 结构 出品率
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 2873字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.05.005

摘要

分析了盐水注射机中注射机构的结构性能和操作条件,明确了注射针、盐水循环系统以及针板运动的驱动机构对注射效果的影响.通过改变注射压力、注射密度等操作条件,来改善产品品质,提高出品率,进而肉制品的质量提高.同时也对机械结构的改进与性能水平的提高提出了看法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗庆丰	天津商学院食品工程系	14	85	6.0	9.0