高吸水性树脂在鱼类保鲜中的应用研究

• 作者: 崔英德 廖列文 朱文渊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高吸水性树脂 鱼类 冷藏 保鲜
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 241-243
• 页数: 3页
• 分类号: TS254
• 字数: 2415字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.08.073

摘要

试验采用高吸水性树脂、丙二醇、乙酸制备的保鲜剂对鱼类进行冰衣处理,在0～4℃冷藏1 4d,鱼类仍能保持新鲜,与对照组相比在冷藏期间细菌的增长明显减少,pH值变化较小,对挥发性盐基氮的生成有明显的减缓作用.为鱼类食品的冷藏保鲜提供了一种有效的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文渊		21	146	6.0	11.0
2	崔英德	广东工业大学轻工化工学院	160	3072	30.0	47.0
3	廖列文	广东工业大学轻工化工学院	73	1173	20.0	31.0