乳液型涂膜保鲜剂的配制研究

• 作者: 陈红
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 保鲜剂 复配 乳状液 涂膜
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS20
• 字数: 3033字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.12.006

摘要

选择多种表面活性剂复配O/W型涂膜保鲜液,对黄瓜、西红柿进行涂膜处理,于室温贮藏.分别对黄瓜、西红柿进行了失重、硬度的计算及测定.实验表明,以固体石蜡为被膜剂、二氧化氯为防璃剂、硬脂酸单甘油酯及Tween-60为乳化剂配制的涂膜保鲜液对黄瓜、西红柿具有较好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈红	沈阳工业大学化工系	22	78	5.0	8.0