小米杏仁奶及稳定性的研究

• 作者: 周小理
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 饮料 小米杏仁奶 乳化剂 稳定剂
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 软饮料工业
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

本文研究了小米杏仁奶饮料的配方设计原则、生产工艺流程及最佳工艺条件,着重探讨了乳化剂、稳定剂对小米杏仁奶饮料的稳定效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周小理	上海应用技术学院生物与食品工程系	89	734	15.0	23.0