三种中草药抑菌效果的观察

• 作者: 时维静 李先保 柯六四
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 中草药 防腐 鲜肉 观察
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 27-31
• 页数: 5页
• 分类号: TS251
• 字数: 2842字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.06.011

摘要

试验用滤纸片法和平板划线法研究了花椒、丁香、白豆蔻三种中草药的挥发油和醇提液的抑菌作用,以及在鲜肉中防腐效果的观察.试验结果表明三种中草药对食品常见污染菌具有较强的抑制作用,其醇提液的最低抑菌浓度(MIC)为2.5%,其挥发油MIC为12.5%,在鲜肉中应用能够延长保质期和货架期.