速食绿豆的加工

• 作者: 曾端国 李华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆 速食
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 77-78
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.9
• 字数: 2799字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.05.032

摘要

介绍了速食绿豆的加工工艺.利用迅速干燥脱水法生产,防止绿豆中的淀粉老化.生产的绿豆食用方便、快速,沸水浸泡后作绿豆稀饮料或粥,原汁原味,营养丰富,耗时仅10～15min,同时也可干食,是国内一种新的速食主食产品.