橄榄油加工工艺及品质控制的探讨

• 作者: 崔大同 李秋庭 赵素娥
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 橄榄油 加工 品质控制
• 年，卷（期）: 2002,（7）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS22
• 字数: 3800字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.07.010

摘要

研究了橄榄油加工新工艺,对橄榄油的质量控制进行了深入探讨,出油效率平均达84.7%,产品质量完全达到国内和国际特级初制橄榄油标准,并具有良好的稳定性.该工艺技术成熟、可靠,有良好的推广应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李秋庭	广西大学生物糖业工程学院	26	257	9.0	15.0
2	崔大同	中国农业大学食品学院	2	7	2.0	2.0
3	赵素娥	中国农业大学食品学院	2	7	2.0	2.0