热过程对烤鳗油质量的影响

• 作者: 吴思福 甘纯玑 谢东杨 谢晓琼
• 来源期刊: 中国海洋药物
• 学科: 医学
• 关键词: 烤鳗油 热过程 质量
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: R931.74
• 字数: 2108字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3461.2002.01.007

摘要

探讨了70C和95C下,在常压和真空条件下加热过程对预纯化烤鳗油的酸价、过氧化值和碘价的影响.结果表明,在常压条件下,随加热时间加长,酸价和过氧化值呈线性增大.在真空条件下,酸价先呈上升趋势,在加热9h以后,又趋于下降;于70C下过氧化值略有上升,而95 C下则略有下降.在真空条件下碘价变化不大,在常压下碘价略有下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢东杨	福建农业大学生物技术中心	5	8	2.0	2.0
2	谢晓琼	福建农业大学生物技术中心	3	4	1.0	1.0
3	甘纯玑	福建农业大学生物技术中心	7	116	3.0	7.0
4	吴思福	福建农业大学生物技术中心	1	1	1.0	1.0