可食性魔芋葡甘聚糖热水溶性复合膜的制备及性能研究(Ⅱ)

• 作者: 吴青 孙远明 杨君 雷红涛
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性膜 魔芋胶 卡拉胶 热水溶性膜 均匀正交
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 28-32
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2916字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2002.01.006

摘要

本文以魔芋胶(KG)和卡拉胶为基材,利用KG与卡拉胶存在协同效应,制备热水溶性膜,采用均匀正交设计表进行试验设计,研究了温度、石蜡、魔芋胶与卡拉胶的比例、乳化剂和聚乙二醇400对热水溶性膜抗张强度(TS)和伸长率(E)的影响,得到相应单指标二次回归模型.模型分析表明:5个因素的一次项,二次项及交互项对膜的性能也有不同程度的影响.并得出了各因子对膜性能的影响规律.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙远明	华南农业大学食品科学系	161	2883	31.0	47.0
2	吴青	华南农业大学食品科学系	45	858	16.0	28.0
3	雷红涛	华南农业大学食品科学系	39	376	12.0	19.0
4	杨君		58	269	9.0	14.0