耐高温α-淀粉酶在谷物粉液化中的应用研究

• 作者: 高群玉 黄农荣 黄天世 黄立新
• 来源期刊: 淀粉与淀粉糖
• 关键词: 稻米 α-淀粉酶 液化
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 23-27
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

本文用Brabender Viskograph-E型粘度计研究了不同用量的耐高温α-淀粉酶Termamyl(LS)作用糯、粳、籼米粉过程的酶液化粘度曲线及其水解液的色值、过滤时间等参数,并用玉米、木薯淀粉的酶液化水解特性作时比.进一步了解糯、粳、籼米等的水解及酶液化液的特性,对淀粉工业,尤其是利用大米制糖技术工艺条件的确定,具有重要的指导意义.