酱腌菜加工厂如何实施GMP和HACCP

• 作者: 沈子林 管有根 翁本德
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 酱腌菜加工 实施GMP HACCP应用
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 现代经营与管理
• 页码范围: 3-4
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1852字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2002.06.002

摘要

食品良好生产规范(GMP)是食品生产全过程中保证食品具有高度安全性的良好生产管理系统,是国际上普遍采用的先进管理办法.我国酱腌菜加工企业也应实施建立GMP,同时要进行HACCP应用.