莴笋风味蜜饯的加工工艺

• 作者: 朱珠
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 莴笋 腌渍 蜜饯
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 906字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2002.05.009

摘要

利用莴笋的食用部位-嫩茎,配入风味物质,采用合理的加工工艺而生产出独特风味的莴笋蜜饯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱珠	吉林粮食高等专科学校食品工程系	22	73	5.0	7.0