姬松茸香肠的研制

• 作者: 姜岩 王继伟 赵冬梅
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 姬松茸 香肠
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 21-22
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1101字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.03.010

摘要

对姬松茸香肠的配方及工艺进行了初步的研究和试验,证实了将姬松茸用于香肠中的可行性,从而赋予灌肠制品新的营养价值和功能特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵冬梅		99	170	7.0	9.0
2	王继伟	哈尔滨学院生物与食品工程系	12	84	5.0	8.0
3	姜岩	哈尔滨学院生物与食品工程系	8	120	5.0	8.0