长竹蛏肉营养成分的分析

• 作者: 蔡丽玲
• 来源期刊: 水产科学
• 学科: 医学
• 关键词: 长竹蛏 营养成分 氨基酸
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: R151.3
• 字数: 1353字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-1111.2002.04.005

摘要

实验结果表明:其干物质中蛋白质为65.99%、脂肪为9.32%、灰分为13.76%;氨基酸总量占干物质的58.30%、占蛋白质的88.34%,必需氨基酸占氨基酸总量的35.64%;氨基酸评分为60.6分.分析表明长竹蛏肉是一种高蛋白、低脂肪,营养价值丰富的海产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡丽玲	嘉兴学院化工系	24	141	7.0	10.0