富铁牛乳的研究与开发

• 作者: 李卫平 秦翠霞
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 富铁牛乳 微量元素 铁强化剂
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3278字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2002.08.007

摘要

本文概述了铁作为一种必需的微量元素,在人体生长发育过程中的生理功能,介绍了富铁牛乳的生产工艺、通过实验确定了铁营养强化剂和产品配方.结果表明,产品具有铁含量高、性能稳定、口感好、吸收率较高等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李卫平		7	39	4.0	6.0
2	秦翠霞		3	32	3.0	3.0