酿造用水对啤酒安全和质量的影响

• 作者: 李冬梅
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: pjkjb_2002,（10）
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

前言 啤酒中大约94%是水.我们对如何保证酒花和麦芽的质量已经做了大量的工作,尽管这些只占到成品的6%.这6%是至关重要的,但水对啤酒质量的影响也是不容忽视的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李冬梅		6	4	1.0	2.0