桃形李果汁饮料的研制

• 作者: 方旭波 罗红宇 陈小娥
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 桃形李 果汁 饮料 果胶酶 澄清剂
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2200字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2002.01.005

摘要

对桃形李果汁的提取、澄清及其饮料的研制进行了探讨.实验结果表明:桃形李果汁浸提可以采用0.15%果胶酶和0.05%纤维素酶浸提;澄清剂采用壳聚糖,剂量为0.25g/L.桃形李果汁饮料主要质量指标为:原果汁含量50%、糖度11%、酸度为0.48%(以柠檬酸汁).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈小娥		91	794	16.0	24.0
2	罗红宇		92	517	10.0	19.0
3	方旭波		2	51	2.0	2.0